| La tarte aux oignons à la Poitevine
Faire revenir au beurre des petits oignons. A mi-cuisson, mouiller avec un consommé, ajouter des herbes odorantes.
Lorsque
les oignons sont bien moelleux, les écraser à la fourchette et les
disposer sur un fond de pâte à foncer préalablement cuit.
Poivrer,
saler, ajouter sur cette tarte une bonne tranche de jambon de campagne
coupé en dés, de la crème fraîche, du gruyère râpé et passer au four. |
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